Der Winter ist die ruhige entspannte Zeit im Weinviertel. In dieser Zeit reift der Wein in den Kellern und die Winzer beobachten das Reifen des Weines.
Ein entschleunigender Spaziergang durch die verschneiten Weingärten machen Herrnbaumgarten zu jeder Jahreszeit erlebenswert. Besondere Ereignisse im Winter sind der Adventmarkt Mitte Dezember oder der Erdball im Labyrinthkeller Ende Jänner.
Romantikzimmer für verträumte Nächte. Mit Naturholzmöbel und Himmelbett sowie Rosenbettwäsche und Sat-TV. Das Bad ist im Hundertwasserstil künstlerisch verfliest und mit Holzmöbel ausgestattet. Der Tisch ist an ein kachelofenähnliches Kunstwerk angebaut. Das Zimmer liegt direkt im Arkadengang und ist barrierefrei erreichbar.